SAYFALAR

Sebze ve Omletler İçin Sos



Sebze ve Omletler İçin Sos

Bir çay kaşığı hardal, bir çorba kaşığı ketçap ile ezilir. Çok ince kıyılmış veya rendelenmiş küçük bir salatalık turşusu, bir çay kaşığı kekik, çok az tuz konup karıştırılır. Elde edilen bu karışım 4 çorba kaşığı mayonez ile karıştırılır.

Sebze ve Omletler İçin Sos

Tarifini verdiğim bu sos, haşlanmış veya sote yapılmış sebzelerin üzerine dökülebildiği gibi sebzeler kürdan veya çatal ile sosa batırılarak da yenilebilir.


Yemek Ustası ‘ ndan Afiyet Olsun. . .




Et Yemekleri İçin Sos



Et yemekleri için sos için verdiğim bu sos, ızgara ve fırında pişirilmiş et, tavuk,balık gibi yemeklerde kullanılabilirsiniz.

Et Yemekleri İçin Sos

Et Yemekleri İçin Sos Malzemeleri
·         1 kahve fincanı kadar zeytinyağı
·         1,5 su bardağı domates rendesi yada 1 çorba kaşığı salça
·         Yarım su bardağı beyaz şarap yada et suyu
·         Yarım çay kaşığı kadar kırmızı biber
·         Yarım çay kaşığı kadar karabiber

Mantar Sote Nasıl Yapılır


Mantar lezzetli, besleyici bir yiyecektir. Ancak bazı türlerinde öldürücü zehir bulunur. Zehirli mantarı zehirsizinden ayırmak oldukça zordur. Halk arasında yerleşmiş bazı pratik yötemlere güvenmek pek doğru olmaz. Bu konuda bilgi, görgü sahibi olmak gerekir. Mantar güvenilir yerden sağlanmalı.
Beyaz ve açık renk sebzeler soyulunca oksitlenerek kararır. Bunun için soyulan sebze hemen kaynar suya atılmalı.

Mantar Sote


Mantar Sote İçin Malzemeler
·         400 gr mantar ( 2 paket )
·         2 kibrit kutusu büyüklüğünde tereyağı
·         1 tatlı kaşığı limon suyu
·         7-8 dal maydanoz
·         Yarım çay kaşığı karabiber
·         Yarım çay kaşığı tuz

Mantar Sotenin Yapılışı
1-      Mantar yıkanır. Sapları kesilip, büyük olanlar dörde bölünür.
2-      Yağın üçte biri, limon suyu, hazırlanan mantar tavaya konur. Orta ısıdaki ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
3-      Kalan yağ, karabiber, tuz katılır. Yağ yanmadan üç-dört dakika daha kavrulur.
4-      İnce kıyılmış maydanoz karıştırılır. Servis tabağına alınır.

·         İstenirse maydanoza ince kıyılmış iki diş sarımsak katılır.
·         Mantar sote et yemeklerinin yanında kullanılacağı gibi tek olarak da yenebilir.



Yemek Ustası ‘ ndan Afiyet Olsun. . .

Taze Fasulye Sotesi Nasıl Yapılır


Taze fasülye ve bakla, yeşil renkte ve kılçıksız, ortalarından kolayca kırılan, kesiti sulu ve yeşil, tohumları mercimek tanesinden küçük olmalı.

Taze Fasülye Sotesi

Yeşil sebzeleri pişirirken, rengini koruması için içine bir çay kaşığı şeker konmalı. Yemek ağzı kapalı kapta, kapak sık açılmadan pişirilmelidir.

Taze fasulye Sotesi İçin Malzemeler
** 500 gr taze fasülye
** 1 kibrit kutusu büyüklüğünde tereyağı
** 1 çay kaşığı şeker
** 1 çay kaşığı tuz

Taze Fasulye Sotesinin Yapılışı
** Fasülye yıkanı, ayıklanır, istenilen şekilde küçük parçalara doğranır.
** Yarım bardak su, şeker konarak çok hafi ateşte ağzı kapalı tencerede ezilmeden haşlanır. Varsa suyu süzülür.
** Tereyağı tavada eritilir. Haşlanmış fasülyeler içine konur. Tava ateş üzerinde üç-dört dakika sallanıp silkelenerek fasülyeler sote yapılır.

Not: Havuç, iç bezelye, kabak, ıspanak, karnıbaharın soteleri de aynı aynı işlemlere uyularak hazırlanır.
Bürüksel lahanasının kökü biraz keslir. İyi olmayan üst yaprakları atılır. Doğranmadan, aynı işlemlere uyularak sote yapılır.
Soteler genellikle tavuk, et yemeklerinin yanında verilir.



Yemek Ustası ‘ ndan Afiyet Olsun. . . 

Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır


Ev kadınları, et yerine baklagiller ve yumurtayı, pahalı balık yerine ucuz balığı, turfanda yerine mevsiminde ucuza alınan sebze ve meyveyi alırsa, az para ile aile fertlerinin besin ihtiyacını en iyi şekilde karşılayan yemekler hazırlayabilirler. Mercimek köftesi de bu tür yemeklerden bir tanesi olup
besin değeri yüksek olan yemeklerdendir.

Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır



Mercimek Köftesi İçin Malzemeler;

** 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
** 1 su bardağı ince bulgur
** 1 su bardağından bir parmak az zeytinyağı
** 1 çorba kaşığı domates salçası
** yarım çorba kaşığı biber salçası
** 1 çay kaşığı kırmızıbiber
** 4 orta boy kuru soğan
** 1 çorba kaşığı kimyon
** yarım demet dereotu
** yarım demek maydanoz
** 6-7 adet soğan
** 1 çay kaşığı karabiber
** 3 çay kaşığı tuz

Mercimek Köftesinin Yapılışı;

**Ayıklanıp yıkanmış mercimek, üç buçuk su bardağı soğuk su ile ateşe konur. Kaynayınca ateşi kısılır. Yirmi dakika hafif ateşte haşlanır.
** Bulgur konur. Ateşi söndürülür. Ağzı kapalı olarak on dakika bekletilip bulgur kabartılır.
** İnce kıyılmış kuru soğan, zeytinyağı az ateşte hafif sararıncaya kadar kavrulur. Domates ve biber salçası konur. Bir-iki kere karıştırılıp ateşten alınır.
** Hazırlanan soğanlı karışım, kırmızı biber,karabiber, kimyon, tuz, çok ince doğranmış yeşil soğan, dereotu, maydanoz el dayanacak kadar soğutulmuş mercimek-bulgur karışımına konup karıştırılır.
** Avuç içinde sıkılarak küçük köfteler yapılır. Servis tabağına sıralanıp yaprakları ile süslenir.


Yemek Ustası ‘ ndan Afiyet Olsun. . .