Karnıbahar ( Karnabahar )

Karnıbahar ( Karnabahar )

Karnıbahar ( Karnabahar )

Karnabahar (karnabahar) için Malzemeler;

** 1 tane orta boy karnabahar

** 2 kibrit kutusu büyüklüğünde tereyağı veya margarin

** yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi

** 2 çorba kaşığı un

** 2,5 su bardağı süt

** 1 çay kaşığı karnabahar

** yarım çay kaşığı kırmızı biber

** tuz

Karnabahar (karnabahar) Yapılışı;

** Karnabahar temizlenir, yıkanır, koçanı oyularak çıkarılır. Az su ile hafif ateşte haşlanır.

** Un, yağ kısık ateşte pembeleşmeden kavrulur. Soğuk süt birden konup karıştırılır. Bir çay kaşığı tuz atılır. Bir – iki dk karıştırarak pişirilir. Ateşten alınır.

** Haşlanan karnabahar parçalara bölünür. Tuz, karabiber ekilir.

** Ateşe dayanıklı cam veya fırına girebilecek herhangi bir kaba, hazırlanan salçanın üçte biri konur. Karnabahar üzerine sıralanır. Kalan salça karnıbaharın üzerine yayılır. Kaşar peyniri rendesi, kırmızı biber serpilir.

** Kızgın fırında pembe renkte kızartılır. Sıcak sıcak sofraya alınır.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun

İmambayıldı

İmambayıldı

İmambayıldı

İmambayıldı için Malzemeler;

** 8-10 adet küçük düzgün patlıcan

** 1 su bardağı zeytinyağı

** 3 orta boy soğan

** 5 orta boy domates

** 4 yeşil sivri biber

** yarım demet maydanoz

** 8-10 diş sarımsak

** 1 çay kaşığı şeker

** tuz

İmambayıldı Yapılışı;

** Patlıcanların başları kesilir. Yıkanıp alaca soyulur. Ortasındaki etli kısım oyularak çıkarılır. İçleri tuzlanır.

** İnce yarım halkalara doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, biber, sarımsak, soyularak küçük doğranmış 4 domates, patlıcanların içinden oyularak çıkarılıp kıyılmış patlıcan içi, şeker, 2 çay kaşığı tuz geniş bir kapta karıştırılır.

** İç patlıcanların oyuk kısımlarına doldurulur. Üzerlerine yarım dilimlere kesilmiş domatesler konur.

** Üzerine zeytinyağı gezdirilip kapak kapatılır. Kısık ateşte, sebzeler kendi suyu ile yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirilir.

** tenceresinde ağzı kapalı olarak soğutulur. Ara sıra kapakta biriken su dışarı süzülür.

Önemli : İmambayıldı, iç kavrularak, patlıcanlar yağda kızartılarak hazırlanabilir.

İçe yarım demet kıyılmış dereotu kullanılarak, patlıcan yerine kabakla yapılabilir.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun

Zeytinyağlı Kereviz

Zeytinyağlı Kereviz

Zeytinyağlı Kereviz

Zeytinyağlı Kereviz için Malzemeler;

** 1 kg orta büyüklükte kereviz

** yarım su bardağı zeytinyağı

** 1 su bardağı arpacık soğanı ya da 3 kuru soğan

** yarım su bardağı konserve iç bezelye

** 2 orta boy patates

** 1 küçük havuç

** yarım demet maydanoz

** yarım demet dereotu

** 1 limon

** 1 çay kaşığı şeker

** 2,5 çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı Kereviz Yapılışı;

** Ayıklanmış arpacık soğanı veya kuşbaşı doğranmış soğan, küçük küplere doğranmış patates, havuç kısa süre zeytinyağında kavrulur.

** Kıyılmış dereotu, maydanoz, şeker, bezelye, tuz konur ve karıştırılır.

** Kerevizler yıkanır. Talaş kısmı soyulup çıkarılır. İkiye bölünerek ortaları oyulur.

** Oyuk kısımları üste gelecek şekilde bir tepsi veya geniş tencereye sıralanır. İçlerine hazırlanan iç doldurulur. Kalanı kenarlarına yayılır.

** 1,5 bardak su bardağı sıcak su konup kapağı kapatılır. Kaynayınca ateşi kısılıp hafif ateşte pişirilir.

** Ocaktan alınacağına yakın üzerine limon suyu gezdirilir.

** Piştiği kapta soğutulur. Parçalanmadan servis tabağına alınır. Kalan iç aralarına konur. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpilir.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun

Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Enginar için Malzemeler;

** 6 adet enginar

** 1 su bardağı arpacık soğanı

** Yarım su bardağı zeytinyağı

** yarım su bardağı konserve iç bezelye

** yarım demet dereotu

** 2 orta boy patates

** 1 orta boy havuç

** 1 limon

** 1 çay kaşığı şeker

** 1 tatlı kaşığı un

** tuz

Zeytinyağlı Enginar Yapılışı;

** Enginarların yeşil yaprakları koparılır. Sapları dibinden kesilir. Sarı ve körpe yaprakların kaldığı uç kesim, yeşil kısma yakın yerden kesilir. Yüzeyi fazla derine inmeden soyulur. Ortası kaşıkla temizlenir. Limonlu, unlu suya atılır.

** Enginarlar körpe ise, sapların dışındaki odunsu kısım soyulur. Özü alınır. Küçük parçalara doğranıp enginara katılır.

** Ayıklanmış arpacık soğanı, küçük kuşbaşı doğranmış havuç, hazırlanmış enginarlar bir tencereye konur. Zeytinyağı, şeker, iki çay kaşığı tuz, iki çorba kaşığı limon suyu, iki su bardağı kaynar su ilave edilir. Hafif ateşte, kapağı açılmadan yumuşayıncaya kadar pişirilir.

** Bezelye, küçük kuşbaşı doğranmış patates konur. Patates yumuşayıp suyu yemeğin dörtte birinde kalınca ateşten alınır. Kapak açılmadan tenceresinde soğutulur.

** Enginarlar servis tabağına alınır. İçleri tenceredeki pişmiş harçla doldurulur. Üzerine kıyılmış dereotu serpilir.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun

Zeytinyağlı Bakla

Zeytinyağlı Bakla

Zeytinyağlı Bakla

Zeytinyağlı Bakla için Malzemeler;

** 1 Kg taze Bakla

** Yarım su bardağı zeytinyağı

** 2 orta boy soğan

** 1 tatlı kaşığı un

** 2 çay kaşığı şeker

** 3 çay kaşığı tuz

** Yarım demek dereotu

** 1,5 su bardağı yoğurt

Zeytinyağlı Bakla Yapılışı;

** Bakla yıkanı, ayıklanır, bir tencereye konur.

** ince doğranmış soğan zeytinyağı, şeker, tuz, yarım bardak kaynar su ilave edilir. Hafif ateşte kapağı açılmadan, ara sıra silkeleyerek suyunu çekinceye kadar pişirilir.

** 2 su bardağı kaynar su konur. Tencerenin şekline göre kesilmiş yağlı kağıt, baklanın üzerine yerleştirilir. Kapağı kapatılır.

** Kaynayınca ateşi kısılır. Bakla yumuşayıncaya kadar kapağı açılmadan hafif ateşte pişirilir.

** Yaklaşık yarım bardak suyu kalınca, un, yarım bardak soğuk suda ezilerek üzerine gezdirilir. 10 dakika daha pişirilip ateşten alınır.

** Tenceresinde soğutulur. Servis tabağına alınır. Üzerine kıyılmış dereotu serpilir.

** Yoğurtla servis yapılır. İstenirse sarımsak konulur.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun

Zeytinyağlı Yer Elması

Zeytinyağlı Yer Elması

Zeytinyağlı Yer Elması

Zeytinyağlı Yer Elması için Malzemeler;

** 1 kg Yer Elması

** 1 soğan

** yarım su bardağı zeytinyağı

** 1 çay kaşığı şeker

** 1 çorba kaşığı pirinç

** 3 çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı Yer Elması Yapılışı;

** yer Elması yıkanır, ayıklanır, bir tencereye konur.

** Kabukları soyularak küçük doğranmış soğan, Yer Elmasının üzerine yayılır. Şeker konur. Yağ sebzelerin üzerine gezdirilir. Tencerenin kapağı kapatılır.

** Ocağın ateşi önce çok hafif yakılır. Sebzeler suyunu bırakınca, ateşi biraz arttırılarak yine hafif ateşte kendi suyu ile yumuşayıncaya kadar pişirilir.

** İnmeden 10 dk önce tuzu ve pirinç atılır. Diş veya ezilmiş sarımsak katılır. ( pirinç su çekeceğinden gerekiyorsa kaynar su ilave edilir.)Suyu yemeğin üçte birinden az kaldığına dikkat edin.

** Ocaktan inmesine yakın limon suyu gezdirilir.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun

Zeytinyağlı Kabak

Zeytinyağlı Kabak

Zeytinyağlı Kabak

Zeytinyağlı Kabak Malzemeler;

** 1 kg Kabak

** 1 soğan

** 2 domates

** yarım su bardağı zeytinyağı

** 1 çay kaşığı şeker

** 1 çorba kaşığı pirinç

** 3 çay kaşığı tuz

** 2 diş sarmısak

Zeytinyağlı Kabak Yapılışı;

** Kabak yıkanır, ayıklanır, bir tencereye konur.

** Kabukları soyularak küçük doğranmış soğan ve domates, Kabağın üzerine yayılır. Şeker konur. Yağ sebzelerin üzerine gezdirilir. Tencerenin kapağı kapatılır.

** Ocağın ateşi önce çok hafif yakılır. Sebzeler suyunu bırakınca, ateşi biraz arttırılarak yine hafif ateşte kendi suyu ile yumuşayıncaya kadar pişirilir.

** İnmeden 10 dk önce tuzu ve pirinç atılır. Diş veya ezilmiş sarımsak katılır. ( pirinç su çekeceğinden gerekiyorsa kaynar su ilave edilir.)Suyu yemeğin üçte birinden az kaldığına dikkat edin.

** Üzerine kıyılmış dereotu ile servis yapılır.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun

Zeytinyağlı Pırasa

Zeytinyağlı Pırasa

Zeytinyağlı Pırasa

Zeytinyağlı Pırasa Malzemeler;

** 1 kg  Pırasa

** yarım su bardağı zeytinyağı

** 1 adet havuç

** 1 çay kaşığı şeker

** 1 çorba kaşığı prinç

** 3 çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı Pırasa Yapılışı;

** Pırasa yıkanır, ayıklanır, bir tencereye konur.

** Kabukları soyularak küçük doğranmış havuç, Pırasanın üzerine yayılır. Şeker konur. Yağ sebzelerin üzerine gezdirilir. Tencerenin kapağı kapatılır.

** Ocağın ateşi önce çok hafif yakılır. Sebzeler suyunu bırakınca, ateşi biraz arttırılarak yine hafif ateşte kendi suyu ile yumuşayıncaya kadar pişirilir.

** İnmeden 10 dk önce tuzu ve pirinç atılır. Suyu yemeğin üçte birinden az kaldığına dikkat edin.
** Pirinç su çekeceğinden gerekiyorsa kaynar su katılır.

** Servisi limon ile yapılır.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun 

Zeytinyağlı Taze Fasülye

Zeytinyağlı Taze Fasülye

Zeytinyağlı Taze Fasülye

Zeytinyağlı Taze Fasülye Malzemeler;

** 1 kg taze fasülye

** yarım su bardağı zeytinyağı

** 3 orta boy soğan

** 4 orta boy domates

** 1 çay kaşığı şeker

** 3 çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı Taze Fasülye Yapılışı;

** Fasülye yıkanır, ayıklanır, bir tencereye konur.

** İnce doğranmış soğan, kabukları soyularak küçük doğranmış domates, fasülyenin üzerine yayılır. Şeker konur. Yağ sebzelerin üzerine gezdirilir. Tencerenin kapağı kapatılır.

** Ocağın ateşi önce çok hafif yakılır. Sebzeler suyunu bırakınca, ateşi biraz arttırılarak yine hafif ateşte kendi suyu ile yumuşayıncaya kadar pişirilir.

** İnmeden 10 dk önce tuzu atılır. Suyu yemeğin üçte birinden az kaldığına dikkat edin.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun 

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya için Malzemeler;

** 2 Su bardağı Barbunya

** yarım su bardağı zeytinyağı

** 2 orta boy soğan

** yarım çorba kaşığı domates salçası

** yarım çorba kaşığı biber salçası

** 1 orta boy havuç

** 1 küçük kereviz

** 5-6 diş sarımsak

** 5-6 dal maydanoz

** 1 çay kaşığı şeker

** 2,5 çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı Barbunya Yapılışı;

**Barbunya ayıklanır, yıkanır, akşamdan ıslatılır.

** Ertesi gün üzerini geçecek kadar su ile ateşe konur. Yarı pişmiş olarak haşlanır.

** İnce doğranmış soğan, yağ ile fazla sararmadan kavurulur. Küçük doğranmış kereviz, havuç, sarımsak katılır. Kısa süre kavrulup domates, biber salçası konur.

** Haşlanmış Barbunya, şeker, üç su bardağı kaynar su ilave edilerek hafif ateşte pişirilir.

** Ateşten alınacağına yakın tuz atılır.

** Soğuyunca servis tabağına alınır. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun 

Zeytinyağlı Kuru Fasülye

Zeytinyağlı Kuru Fasülye

Zeytinyağlı Kuru Fasülye

Zeytinyağlı Kuru Fasülye  için Malzemeler;

** 2 Su bardağı kuru fasülye

** yarım su bardağı zeytinyağı

** 2 orta boy soğan

** yarım çorba kaşığı domates salçası

** yarım çorba kaşığı biber salçası

** 1 orta boy havuç

** 1 küçük kereviz

** 5-6 diş sarımsak

** 5-6 dal maydanoz

** 1 çay kaşığı şeker

** 2,5 çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı Kuru Fasülye Yapılışı;

** Fasülye ayıklanır, yıkanır, akşamdan ıslatılır.

** Ertesi gün üzerini geçecek kadar su ile ateşe konur. Yarı pişmiş olarak haşlanır. Suyu süzülür.

** İnce doğranmış soğan, yağ ile fazla sararmadan kavurulur. Küçük doğranmış kereviz, havuç, sarımsak katılır. Kısa süre kavrulup domates, biber salçası konur.

** Haşlanmış fasülye, şeker, üç su bardağı kaynar su ilave edilerek hafif ateşte pişirilir.

** Ateşten alınacağına yakın tuz atılır.

** Soğuyunca servis tabağına alınır. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.

Önemli: Pişince suyu, yemeğin üçte birinde olmalı.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun 

Etli Mercimek

Etli Mercimek

Etli Mercimek

Etli Mercimek için Malzemeler;

** 2 su bardağı Mercimek

** 300 gr kuşbaşı et

** 2 kibrit kutusu büyüklüğünde margarin

** 3 orta boy domates veya 1 çorba kaşığı salça

** 2 orta boy soğan

** 2 adet kırmızı sivri biber

** 1 çay kaşığı şeker

** 3 çay kaşığı tuz

Etli Mercimek Yapılışı;

**Mercimek ayıklanır, yıkanır, akşamdan ıslatılır.

** Ertesi gün üzerini geçecek kadar su ile ateşe konur. Yarı pişmiş olarak haşlanır

** Et, ince doğranmış soğan, yağ bir tencerede ateşe konur. Birkaç kere karıştırılıp kapak kapatılır. Ateşi kısılarak et bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur.

** Kabukları soyularak küçük doğranmış domates veya salça ilave edilir. Et yarı yumuşayıncaya kadar pişirilir.

** İneceğine yakın tuz atılır.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun 

Etli Börülce

Etli Börülce

Etli Börülce

Etli Börülce için Malzemeler;

** 2 su bardağı Börülce

** 300 gr kuşbaşı et

** 2 kibrit kutusu büyüklüğünde margarin

** 3 orta boy domates veya 1 çorba kaşığı salça

** 2 orta boy soğan

** 2 adet kırmızı sivri biber

** 1 çay kaşığı şeker

** 3 çay kaşığı tuz

Etli Börülce Yapılışı;

**Börülce ayıklanır, yıkanır, akşamdan ıslatılır.

** Ertesi gün üzerini geçecek kadar su ile ateşe konur. Yarı pişmiş olarak haşlanır, suyu süzülür.

** Et, ince doğranmış soğan, yağ bir tencerede ateşe konur. Birkaç kere karıştırılıp kapak kapatılır. Ateşi kısılarak et bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur.

** Kabukları soyularak küçük doğranmış domates veya salça ilave edilir. Et yarı yumuşayıncaya kadar pişirilir.

** İneceğine yakın tuz atılır.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun 

Etli Nohut

Etli Nohut

Etli Nohut

Etli Nohut için Malzemeler;

** 2 su bardağı Nohut

** 300 gr kuşbaşı et

** 2 kibrit kutusu büyüklüğünde margarin

** 3 orta boy domates veya 1 çorba kaşığı salça

** 2 orta boy soğan

** 2 adet kırmızı sivri biber

** 1 çay kaşığı şeker

** 3 çay kaşığı tuz

Etli Nohut Yapılışı;

**Nohut ayıklanır, yıkanır, akşamdan ıslatılır.

** Ertesi gün üzerini geçecek kadar su ile ateşe konur. Yarı pişmiş olarak haşlanır, suyu süzülür.

** Et, ince doğranmış soğan, yağ bir tencerede ateşe konur. Birkaç kere karıştırılıp kapak kapatılır. Ateşi kısılarak et bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur.

** Kabukları soyularak küçük doğranmış domates veya salça ilave edilir. Et yarı yumuşayıncaya kadar pişirilir.

** İneceğine yakın tuz atılır.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun 

Etli Barbunya

Etli Barbunya

Etli Barbunya

Etli Barbunya için Malzemeler;

** 2 su bardağı Barbunya

** 300 gr kuşbaşı et

** 2 kibrit kutusu büyüklüğünde margarin

** 3 orta boy domates veya 1 çorba kaşığı salça

** 2 orta boy soğan

** 2 adet kırmızı sivri biber

** 1 çay kaşığı şeker

** 3 çay kaşığı tuz

Etli Barbunya Yapılışı;

**Barbunya ayıklanır, yıkanır, akşamdan ıslatılır.

** Ertesi gün üzerini geçecek kadar su ile ateşe konur. Yarı pişmiş olarak haşlanır, suyu süzülür.

** Et, ince doğranmış soğan, yağ bir tencerede ateşe konur. Birkaç kere karıştırılıp kapak kapatılır. Ateşi kısılarak et bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur.

** Kabukları soyularak küçük doğranmış domates veya salça ilave edilir. Et yarı yumuşayıncaya kadar pişirilir.

** İneceğine yakın tuz atılır.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun 

Etli Kuru Fasülye

Etli Kuru Fasülye

Etli Kuru Fasülye

Etli Kuru Fasülye için Malzemeler;

** 2 su bardağı kuru fasülye

** 300 gr kuşbaşı et

** 2 kibrit kutusu büyüklüğünde margarin

** 3 orta boy domates veya 1 çorba kaşığı salça

** 2 orta boy soğan

** 2 adet kırmızı sivri biber

** 1 çay kaşığı şeker

** 3 çay kaşığı tuz

Etli Kuru Fasülye Yapılışı;

** Fasülye ayıklanır, yıkanır, akşamdan ıslatılır.

** Ertesi gün üzerini geçecek kadar su ile ateşe konur. Yarı pişmiş olarak haşlanır, suyu süzülür.

** Et, ince doğranmış soğan, yağ bir tencerede ateşe konur. Birkaç kere karıştırılıp kapak kapatılır. Ateşi kısılarak et bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur.

** Kabukları soyularak küçük doğranmış domates veya salça ilave edilir. Et yarı yumuşayıncaya kadar pişirilir.

** İneceğine yakın tuz atılır.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun 

Kıymalı Semizotu

Kıymalı Semizotu

Kıymalı Semizotu

Kıymalı Semizotu için Malzemeler;

** 1 kg semizotu

** 250 gr az yağlı kıyma

** 3 kibrit kutusu büyüklüğünde yağ

** 2 orta boy soğan

** 3 orta boy domates veya 1 çorba kaşığı salça

** 1 çorba kaşığı pirinç

** 3 çay kaşığı tuz

Kıymalı Semizotu Yapılışı;

** İnce doğranmış soğan, yağ, kıyma bir tencerede ateşe konur. Kıyma bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Kabukları soyularak küçük doğranmış domates veya salça katılır. 1-2 dk karıştırarak pişirilir.

** semizotu ayıklanır. Bir kaptan diğerine aktarılarak birkaç su yıkanıp doğranır.

** Hazırlanan harca ilave edilir. Çok hafif ateşte kendi suyu ile pişirir.

** Ocaktan ineceğine yakın ayıklanıp yıkanmış pirinç, bir su bardağı sıcak su, tuz konur. 15 dk daha pişirilip ateşten alınır.

** İstenirse sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

Önemli: Yukarıdaki ölçü ve işlemler aynen yapılarak kıymalı ıspanak yapılır.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun 

Yaz Türlüsü

Yaz Türlüsü

Yaz Türlüsü

Yaz Türlüsü için Malzemeler;

** 300 gr kuşbaşı et

** 3 kibrit kutusu büyüklüğünde margarin

** 3 orta boy domates veya 1 çorba kaşığı salça

** 250 gr taze fasülye

** 2 adet dolmalık biber

** 1 orta boy patlıcan

** 1 orta boy kabak

** 100 gr bamya

** 2 orta boy soğan

** 2 çay kaşığı tuz

Yaz Türlüsü Yapılışı;

** Et, ince doğranmış soğan, yağ bir tencerede ateşe konur. Birkaç kere karıştırılıp kapağı kapatılır. Ateşi kısılarak et bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirilir.

** Kabukları soyularak küçük doğranmış domates veya salça ilave edilir. Karıştırılıp 2 bardak su konur Kaynayınca ateşi kısılır. Et yarı yumuşayıncaya kadar pişirilir.

** Sebzeler Yıkanır. Özelliklerine göre ayıklanır veya soyulup doğranır.

** Tencereye önce geç pişen fasülye konur. Biraz pişince diğer sebzeler ilave edilip yumuşayıncaya kadar pişirilir.

** Ateşten inmesine 10 dk kala tuz atılır.

www.yemekustasi.blogspot.com ‘ dan  Afiyet Olsun 

Kışlık Tarhana Nasıl Hazırlanır

Kışlık Tarhana Nasıl Hazırlanır

Kışlık Tarhana Nasıl Hazırlanır

Kışlık Tarhananın Hazırlanması için Malzemeler;

 (  12 su bardağı ufalanmış kuru tarhana için malzemeler)

**  3 orta boy olgun domates

** 4 orta boy soğan

** 7-8 adet yeşil sivri biber

** 2 su bardağı koyuca yoğurt

** 2 adet salçalık biber

** 1 kahve fincanı kuru nane

** yarım demet maydanoz

** 1 çorba kaşığı tuz

** 1,5 kg un

Kışlık Tarhananın Hazırlanması;

** Sivri biber, salçalık biber, domates, ayıklanmış maydanoz yıkanır. Soğan soyulur.

** Soğan, sivri biber, salçalık biber, maydanoz ince ince, domates ise küçük küçük doğranır.

** Domates, soğan, sivri biber, salçalık biber, maydanoz, nane, tuz, yoğurt geniş bir kaba konup karıştırılır. Un da eklenerek katı hamur yapılır. Çelik, emaye veya cam olan büyük bir kaba alınarak ağzı kapatılır.

** Her gün, gerekirse un eklenerek yoğurulur.

** 7  gün oda sıcaklığında mayalanan hamur, küçük parçalara bölünerek ışıksız, gölge bir yerde temiz örtü üzerine yayılır.

** Ara sıra ters yüz edilir. Yarı kuruyan parçalar, daha küçük parçalara bölünür.

** Tam sertleşmeden, ufalanabilir hale gelince kevgirden geçirilir. Gölgede iyice kurutulup, bez torbada serin yerde saklanır.

Önemli: Haşlanarak fındık makinesinde çelikmiş 1 su bardağı nohut, hamuruna katılırsa lezzeti ve besin değeri artar.     

www.yemekustasi.blogspot.com dan Afiyet Olsun