SAYFALAR

Beyin Çorbası


Beyin Çorbası

Beyin Çorbası


Beyin Çorbası için Malzemeler;

**   1 kg koyun veya dana beyni
** 1 baş soğan
** 2 kibrit kutusu büyüklüğünde yağ
** 3 çorba kaşığı un
** 1 çay kaşığı kımızı biber
** 2 yumurta sarısı
** 1 limon suyu
** 6-7 diş sarımsak
** Yarım su bardağı sirke
** Tuz


Beyin Çorbası  Yapılışı;

**  Temizlenmiş beyin bölünerek bol su ile ateşe konur. Kaynayınca üzerinde biriken köpük alınır. Soyulup dörde bölünmüş soğan, 2 diş sarımsak, bir çorba kaşığı limon suyu konur. Kısık ateşte beyin yumuşayıncaya kadar pişirilir.
** Ilıklaşınca üzerindeki biriken yağ alınır. Beyin küçük parçalara doğranır. 10 su bardağı işkembe suyu ile ateşe konur. 4 çay kaşığı tuz atılır.
** Un, yumurta sarıları, limon suyu karıştırılır. Yarım bardak soğuk su ile sulandırılır.
** Bir taşım kaynaması beklenir
** Üzerine kızdırılmış kırmızıbiberli tereyağı gezdirilir.
** Dövülmüş sarımsak sirkeye katılır. Çorbanın üzerine dükülerek servis yapılır.  


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder