Tuzlama

Tuzlama

Tuzlama

Tuzlama için Malzemeler;

**   1 kg koyun veya dana işkembesi

** 1 baş soğan

** 2 kibrit kutusu büyüklüğünde yağ

** 3 çorba kaşığı un

** 1 çay kaşığı kımızı biber

** 2 yumurta sarısı

** 1 limon suyu

** 6-7 diş sarımsak

** Yarım su bardağı sirke

** Tuz

Tuzlama  Yapılışı;

**  Temizlenmiş işkembe parçalara bölünerek bol su ile ateşe konur. Kaynayınca üzerinde biriken köpük alınır. Soyulup dörde bölünmüş soğan, 2 diş sarımsak, bir çorba kaşığı limon suyu konur. Kısık ateşte işkembe yumuşayıncaya kadar pişirilir.

** Ilıklaşınca üzerindeki biriken yağ alınır. 10 su bardağı işkembe suyu ile ateşe konur. 4 çay kaşığı tuz atılır.

** Un, yumurta sarıları, limon suyu karıştırılır. Yarım bardak soğuk su ile sulandırılır.

** Bir taşım kaynaması beklenir

** Pişirilmiş işkembe büyük parçalara kesilir.

** Üzerine kızdırılmış kırmızıbiberli tereyağı gezdirilir.

** Dövülmüş sarımsak sirkeye katılır. Çorbanın üzerine dükülerek servis yapılır.  

www.yemekustasi.blogspot.com dan Afiyet Olsun