Kayısı Reçeli Tarifi ( kireç suyu kullanarak )

Kayısı Reçeli

Reçel yapmanın birçok türlü çeşidi vardır. Kireç suyu özellikle yumuşak meyvelerin dağılmayıp diri kalmasını sağlar. Kayısı reçeli yapmanın farklı bir yöntemini sizlerle paylaşacağım.

Kayısı Reçeli İçin Malzemeler :

** 1 kg taze kayısı

** 6 su bardağı toz şeker

** 100 gr sönmemiş kireç

** 1 kahve fincanı limon suyu

Kayısı Reçeli Yapılışı :

** Kirece, sekiz bardak su konup karıştırılır. Durulmaya bırakılır. Tortusu dibe çökünce üstte biriken su alınıp dökülür. Yeniden aynı miktar su konup karıştırılır. Durulunca alınıp dökülür. Dördüncü defa konan su durulunca yavaşça süzülüp kireç karıştırmadan alınır.

** Yıkanıp parçalanmadan çekirdekleri çıkarılmış kayısılar, alınan duru kireç suyuna konur. Üç- dört saat bu suda bekletilir.

** Kireç suyundan alınır. Bol su ile yıkanır. Süzülmeye bırakılır.

** Şeker dört su bardağı su ile ateşe konur. Eriyinceye kadar karıştırılır. Kaynayıp koyulaşınca içine batırılıp çıkarılan kaşıktan akan son damlalar zincirleniyorsa süzülmüş kayısılar içine atılır.

** Hafif ateşte reçel koyuluğu oluşuncaya kadar kaynatılır. İneceğine yakın limon suyu konur. Beş dakika daha kaynatılır. Ateşten alınır.

** Köpüğü alınır. Sıcakken kavanoza konur. Soğuyunca kapağı kapatılır. Serin yerde saklanır.

Yemek Ustası ‘ndan Afiyet Olsun. . . 

Terbiyeli Köfte

Terbiyeli Köfte Nasıl Yapılır

Terbiyeli Köfte  İçin Malzemeler;

** 500 gr az yağlı kıyma

** 1 orta boy soğan

** 2 yumurta sarısı

** 1,5 çorba kaşığı un

** 7-8 dal maydanoz yaprağı

** 3 çorba kaşığı limon suyu

** 1 çay kaşığı karabiber

** Tuz

Terbiyeli Köfte Nasıl Yapılır;

** rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, karabiber, bir buçuk çay kaşığı tuz kıymaya katılarak yoğrulur.

** İki fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. Un serpilmiş tepside sallanarak una bulandırılır.

** Bir tencereye üç su bardağı su konur.İki çay kaşığı tuz atılır. Kaynayınca köfteler atılır. Üzerinde biriken köpük alınıp ateşi kısılarak beş dakika daha pişirilir.

** Çırpılmış yumurta sarılarına limon suyu katılır. Yarım su bardağı soğuk su ile sulandırılır. Kaynayan köfteye yavaş-yavaş, karıştırarak ilave edilir. Bir ki dakika karıştırarak pişirilir.

** Kaynamadan ateşten alınır ve servis için hazırlanır.  

Yemek Ustası ' ndan Afiyet Olsun.

İzmir Köftesi

İzmir Köfte Nasıl Yapılır

İzmir Köftesi  İçin Malzemeler ;

** 500 gr az yağlı kıyma

** 2 kibrit kutusu büyüklüğünde yağ

** 3 orta boy domates veya bir çorba kaşığı domates salçası

** 3-4 sivri biber

** 2 orta boy patates

** 1 orta boy soğan

** 4-5 dal maydanoz

** 1 çay kaşığı karabiber

** Tuz

İzmir Köftesi Nasıl Yapılır ;

** Patatesler yıkanır, soyulur, yarım parmak kalınlığında dilimlere kesilir. Yağlanmış küçük bir tepsiye sıralanır.

** Ayıklanıp ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan, karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz, kıymaya katılıp yoğrulur. Islak avuç arasında yuvarlak yassı köfteler yapılır.

** hazırlanan köfteler tepsideki patateslerin dizilir. Her köftenin üzerine bir domates dilimi, aralarına sivri biber yerleştirilir. Kalan yağ parça parça konur. Bir su bardağı su, yarım çay kaşığı tuz ilave edilip, hafif ateşte yarım saat pişirilir.

--- İstenirse patates, köfte ve sivri biber önce yağda kızartılıp sonra pişirilir.

--- Pişmekte olan yemeğe su konmaz. Gerektiğinde ocakta hazır bulundurulan kaynar su kullanılır.

www.yemekustasi.blogspot.com dan Afiyet Olsun.